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ADITIVOS ALIMENTARIOS. INAD001PO
 
Duración en horas:  Digital
RESUMEN  

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

DESCRIPCION  

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad2. COLORANTES2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical3. EDULCORANTES3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical4. CONSERVADORES4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical5. ANTIOXIDANTES5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical7. OTROS ADITIVOS7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical